杏（学名：Armeniaca vulgaris Lam.）落叶乔木。地生，植株无毛。叶互生，阔卵形或圆卵形叶子，边缘有钝锯齿；近叶柄***有二腺体；淡红色花单生或2-3个同生，白色或微红色。圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和***；暗黄色果肉，味甜多汁；核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹。种仁多苦味或甜味。花期3-4月，果期6-7月。

少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏木质地坚硬，是做家具的好材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。以种子繁育为主，播种时种子需湿沙层积催芽；也可由实生苗作砧木作嫁接繁育。

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形态特征

杏树是乔木，高5-8（12）米；树冠圆形、扁圆形或长圆形；树皮灰褐色，纵裂；多年生枝浅褐色，皮孔大而横生，一年生枝浅红褐色，有光泽，无毛，具多数小皮孔。

叶片宽卵形或圆卵形，长5-9厘米，宽4-8厘米，先端急尖至短渐尖，基部圆形至近心形，叶边有圆钝锯齿，两面无毛或下面脉腋间具柔毛；叶柄长2-3.5厘米，无毛，基部常具1-6腺体。

花单生，直径2-3厘米，先于叶开放；花梗短，长1-3毫米，被短柔毛；花萼紫绿色；萼筒圆筒形，外面基部被短柔毛；萼片卵形至卵状长圆形，先端急尖或圆钝，花后反折；花瓣圆形至倒卵形，白色或带红色，具短爪；雄蕊约20-45，稍短于花瓣；子房被短柔毛，花柱稍长或几与雄蕊等长，下部具柔毛。

果实球形，稀倒卵形，直径约2.5厘米以上，白色、黄色至黄红色，常具红晕，微被短柔毛；果肉多汁，成熟时不开裂；核卵形或椭圆形，两侧扁平，***圆钝，基部对称，稀不对称，表面稍粗糙或平滑，腹稜较圆，常稍钝，背稜较直，腹面具龙骨状稜；种仁味苦或甜。花期3-4月，果期6-7月。2n=16。

生长习性

杏为阳性树种，适应性强，深根性，喜光，耐旱，抗寒，抗风，寿命可达百年以上，为低山丘陵地带的主要栽培果树。

栽培品种

杏久经栽培，中国杏的主要栽培品种，按用途可分以下三类。

1. 食用杏类 果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类：果皮黄白色的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黄色者，如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等；果皮近红色的品种，如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。

2. 仁用杏类 果实较小，果肉薄。种仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及药用，但有些品种的果肉也可干制。甜仁的优良品种，如河北的白玉扁、龙王扁、北山大扁队西的迟梆子、克拉拉等。苦仁的优良品种，如河北的西山大扁、冀东小扁等。

3. 加工用杏类 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品种，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜尔苦曼提、克孜尔达拉斯等，都是鲜食、制干和取仁的优良品种。

栽培技术

定植

选土层深厚、排水良好的砂质壤土，避开低洼积涝地带。株行距1.5米×4米，南北行向。定植穴长1米×宽1米×深0.8米。每穴施入10千克左右的腐熟有机肥。定植时苗木按等级分栽。苗木放入穴中，埋土1/3时将苗木向上提一下，让根系充分舒展，然后添土踏实。栽后灌透水沉实树穴，随即在50-1500px高处定干，剪口下留4-6个饱满芽。冬剪定植的速生苗，入冬时必须培土防寒，培土高度40-1250px。

肥水

新梢长到15厘米左右时，开始施***肥料，地下追肥与叶面喷肥交替进行。9月底至10月初施有机肥和复合肥。扣棚后，萌芽前施尿素，谢花后至果实膨大期追施硫酸钾复合肥，10-15天喷施尿素和磷酸二氢钾，此外可同时喷500倍增产菌。苗木定植后浇一遍透水，此后视具体情况确定浇水量和浇水时间。

修剪

5月底6月初定干定梢，选留角度较好的7-12个梢，其余抹掉。新梢长至40厘米时选2-4个重点培养，进行“V”字形或开心形整枝，对其余新梢摘心促发2次梢，背上直立梢反复摘心，过多过密枝抹掉。11月上旬喷尿素促进早落叶。

果实膨大到果实成熟前，对新梢多次摘心，以控制新梢旺长，提高坐果率和单果重，对背上直立新梢可采取抹除或扭梢的方式，以防“树上长树”恶化树冠内部光照。5月上中旬果实采收揭膜后，回缩与疏枝结合，调整树体的生长平衡，防止补偿性旺长。

幼树及初结果树，冬季修剪应兼顾整形和结果两个方面。对主、侧枝及延长枝要轻剪长放，一般留全枝长的三分之二进行短截。对生长中庸、角度比较开张的发育枝应缓放，使萌发中短枝，增加结果枝的数量，成花或结果后及时回缩培养成结果枝组。中、短枝角度大，成花容易，要尽量保留。对生长较弱的幼树宜适当短截，疏除过密枝、细弱枝，多保留健壮枝，拉平直立旺枝作为辅养枝，以促发粗壮的中、短果枝。

盛果期树根据枝条长势、树冠各部位的空间情况，适当疏密、截弱，以保持稳定的结果部位和生长势。对衰弱的主枝、侧枝、多年生辅养枝、结果枝组、下垂枝，在有强壮枝的部位进行回缩，以达到恢复生长势头。及时更新复壮树冠下部及内膛枝，使果树不断产生新的健壮结果枝。

衰老期树利用中下部角度小、生长健壮的背上枝换头，或在比较直立的枝段回缩，促使隐芽萌发更新。对位置适当的徒长枝，要培养为骨干枝和结果枝组。对结果枝组和结果枝，本着“去弱留强”的原则，选留壮枝、壮芽进行更新修剪。对树势极度衰弱、更新难以奏效的，可在加强肥水管理的前提下，对主侧枝及大枝组在10-15年生部位进行全树大更新，一次完成，当年可萌发大量新枝，通过夏季抹芽、摘心和冬季整形修剪，***年即可开花结果，恢复一定的产量。

绿化苗木： 

 【照手桃、枸橘苗、海棠苗、侧柏苗、龙柏苗、榆叶梅、龙柱碧桃、紫薇、爬山虎、西府海棠苗、五角枫苗、樱花苗、国槐苗、冬青、扶芳藤、红叶碧桃、照手桃、石榴苗、樱花、北海道黄杨、木槿花、金银花、黑松、油松、速生法桐、红叶李、紫叶李、瓜子黄杨、树】等绿化苗木。 

 果树苗木： 

 【桃树苗】：胭脂脆桃、秋彤、映霜红、蟠桃、中华寿桃、新川中岛、莱山蜜、仓方早生、春雪、春蜜、春艳、早凤、红甘露、油蟠七号桃树苗、36-5、春丽桃树苗、中油21号、风味天后、中油11号、中油4.5等品种。 

 【梨树苗】：全红梨、新高、早酥红梨、黄金梨、园黄、黄冠、爱甘水、酥梨、水晶梨、七月酥、八月酥等。 

 【核桃苗】：香玲、清香、辽核1、2 号、早实8518、薄壳香、中林3号、晋龙2号等。 

 【枣树苗】：沾化冬枣、龙枣、梨枣、俊枣、慧枣、雪枣等。 

 【杏树苗】：金太阳、凯特、 新世纪、红丰、油杏等。 

 【山楂苗】：甜山楂、大金星、大五棱、大棉球等。 

 【柿子苗】：阳丰、牛心柿、次郎、八月红、新秋等。 

 【樱桃苗】：俄8、红灯、早大果、美早、萨米脱、意大利早红、那翁、友谊、奇好等。 

 【苹果苗】：维纳斯黄金、水蜜桃、鲁丽、华玉、华硕、柱状苹果、红肉苹果、红富士、嘎啦、美8、长富、烟富6号、藤木一号等。 

 【李子苗】：恐龙蛋、秋姬、安哥诺、井上、大李特早红等。 

 【石榴苗】：突尼斯软籽石榴、泰山红、大红袍等 。 

 【葡萄苗】：阳光玫瑰、浪漫红颜、京亚、红提、黑提、美人指等。 

 【板栗苗】：油栗、华光、华丰、石丰、泰山一号等。 

 【草莓苗】：红颜、章姬、鸡心、甜查理、丰香、隋珠、妙香七号、桃熏、四季草莓苗等。

 【猕猴桃】：红阳、徐香、泰山一号等。

 【无花果】：金傲芬、波姬红、紫果、布兰瑞克等。

 【花椒苗】：大红袍、无刺花椒、九叶青、狮子头、川椒等。

 【蓝莓苗】：蓝丰，薄雾，晚蓝，兔眼，追雪，北陆，钱德勒，绿宝石，奥尼尔等。

 【软枣猕猴桃】：龙城二号等。

 【火龙果】：金都一号、大红、红心黄心火龙果等。 

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